HANNAHI98165 便携式pH-mV-ºCºF测定仪【奶酪】
HI98165 是一款坚固耐用、fang水、便携的 Foodcare pH 计，使用专yong的 FC2423 奶酪 pH 电极测量 pH 值和温度。这款专ye fang水仪表符合 IP67 标准。HI98165 配备了执行 pH/温度测量所需的所有附件，这些附件封装在一个耐用的热成型手提箱中，可将仪表、探头和校准缓冲液牢固地固定到位。
pH 值是整个奶酪制作过程中bi不可少的测量指标。从进厂牛奶的初始测量到成熟奶酪的最终测量，pH 值是奶酪质量和an全控制的zui重要参数。
牛奶的酸化始于添加细jun培养物和凝乳酶。细jun消耗乳糖并产生乳酸作为发酵的副产品。产生的乳酸会导致牛奶的 pH 值下降。一旦牛奶达到特定的 pH 值，就会添加凝乳酶。凝乳酶中的酶有助于加速凝结并形成更坚硬的物质。对于稀释凝乳酶的奶酪制造商来说，稀释水的 pH 值也很关键；pH 值接近 7 或更高的水会使凝乳酶失活，从而导致凝结问题。
一旦凝乳被切割、搅拌和煮熟，就必须沥干液体乳清。沥干时乳清的 pH 值直接影响最终奶酪产品的成分和质地。具有相对较高 pH 值的乳清有助于提高钙和磷酸盐的含量，并导致凝乳更浓。沥干时的典型 pH 值会因奶酪的类型而异；例如，瑞士奶酪在 pH 值 6.3 和 6.5 之间沥干，而切达干酪在 pH 值 6.0 和 6.2 之间沥干。
在腌制过程中，奶酪从盐水溶液中吸收盐分并失去多余的水分。盐水溶液的 pH 值应接近奶酪的 pH 值，以确保钙和氢等离子的平衡。如果在腌制过程中存在不平衡，最终产品可能会出现外皮缺陷、变色、质地变弱和保质期缩短。
奶酪必须在一个狭窄的 pH 范围内，才能为成熟过程中发生的微生物和酶促过程提供zui佳环境。用于催熟的细jun培养物产生了熟悉的特征，例如瑞士奶酪上的孔洞、布里干酪外皮上的白色霉菌以及林堡奶酪的香气。偏离理想的 pH 值不仅不利于细jun的sheng态，而且不利于奶酪结构。较高的 pH 值会使奶酪更有弹性，而较低的 pH 值会导致奶酪变脆。
奶酪产品可能会给需要测量 pH 值的人带来许多挑战。奶酪产品往往是固体到半固体。两种类型的样品都会覆盖敏感的玻璃膜表面和/或堵塞参考结。随 HI98165 提供的 FC2423 专为测量奶酪中的 pH 值而设计。从耐用的 5 毫米直径不锈钢主体中的圆锥形尖duan形状，可以轻松shen透到奶酪中而不会留下大孔，再到抗堵塞的开放式连接；FC2423 是一款理想的奶酪通用 pH 电极。FC2423 通过快速连接的fang水 DIN 连接器连接到 HI98165，从而实现an全的非螺纹连接。
HI99165 使用不锈钢 FC2423 放大 pH 电极。这种专yong电极ju有多种功能，可改善奶酪生产商的 pH 测试。坚固的不锈钢护套与锥形传感头搭配使用，可在整个生产过程中的不同位置穿透奶酪。集成的温度传感器还可确保所有 pH 测量值都针对温度进行补偿，而无需单独的温度探头。
AISI 316 不锈钢主体在生产设施中具有耐用性，可以承受导致其他类型合金腐蚀的氯化物浓度。
圆锥形尖duan设计允许shen透到固体、半固体和乳液中，以直接测量奶酪等样品中的 pH 值。
集成温度传感器提供的自动温度补偿消除了校准和测量中的错误。
除了配备专为奶酪制作的du特 pH 电极外，HI98165 还具有 Hanna du特的 CAL Check™ 功能，可在校准过程中提醒用户注意潜在问题。这对食品加工商来说非常重要，因为探头很可能会涂上被测食品中的固体。这种涂层很容易导致 pH 测量误差。通过将以前的校准数据与当前校准进行比较，仪表将通过显示提示通知用户何时需要清洁、更换探头，或者 pH 缓冲液是否可能被污染。校准后，探头的整体状况以 0 到 baifenbai 的百分比形式显示在屏幕上，增量为 10%。探头条件受 pH 电极的偏移和斜率特性的影响，
在测量模式下按下“AutoHold”虚拟键，仪表将冻结并自动记录稳定的读数。可以启用“超出校准范围”警告，当读数不在校准 pH 值范围内时提醒用户。
按需登录模式允许用户记录和保存多达 200 个样本。然后可以使用 Hanna 的 HI920015 微型 USB 电缆和 HI92000 软件将记录的数据以及相关的 GLP 数据召回或传输到 PC，以便在特定产品批次的记录保存中实现可追溯性。GLP 数据包括日期、时间、校准缓冲液、偏移量和斜率，可通过按专yong GLP 键直接访问。
可以sui时通过按专yong按钮访问基于当前正在查看的屏幕的上下文帮助菜单。
高对比度的图形 LCD 屏幕在户外明亮的阳光下以及背光照明的昏暗区域都易于查看。专yong键和虚拟键的组合允许以多种语言选择简单、直观的仪表操作。
紧凑、耐用的 HI720165 手提箱采用热成型工艺，可容纳进行现场测量所需的所有组件，包括仪表和电极、烧杯、缓冲溶液和清洁溶液。
设置屏幕
我们广泛的设置屏幕具有大量可配置选项，例如时间、日期、温度单位以及帮助屏幕和指南的语言。
校准
pH 校准具有详细的 CAL Check™ 信息。屏幕上的分步说明会指导用户完成校准过程。
GLP
全面的 GLP 功能可通过按 GLP 键直接访问。可以查看上次校准中使用的校准数据，包括：日期、时间、偏移量、斜率和缓冲液。
符合人体工程学、坚固耐用、fang水 (IP67) 的设计
随附 FC2423 Foodcare pH/温度电极
使用七种标准缓冲液和五种定制缓冲液进行五点 pH 校准
校准检查
按需登录
自动保留
GLP 特性
校准超时以在校准到期时以定义的时间间隔提醒用户
多种语言选择
200 小时电池寿命，电池电量显示在测量屏幕上
菜单驱动，易于使用虚拟键扩展功能
按下按钮的上下文帮助
背光图形 LCD
连通性
通过密封光隔离微型 USB 和 HI92000 软件连接 PC
| 型号 | HI98165 |
| 产品名称 | 专ye便携式奶酪 pH 计 - HI98165 |
| pH值范围 | -2.0 至 20.0 pH；-2.00 至 20.00 pH；-2.000 至 20.000 pH |
| pH分辨率 | 0.1 酸碱度；0.01 酸碱度；0.001 酸碱度 |
| 酸碱度准确度 | ±0.1; ±0.002 pH |
| pH 校准 | 最多五点校准，可用七种标准缓冲液（1.68、4.01、6.86、7.01、9.18、10.01、12.45）+ 五种定制缓冲液 |
| pH 温度补偿 | 手动或自动 -20.0 至 120.0°C（-4.0 至 248.0°F） |
| pH值输入阻抗 | 10¹² 欧姆 |
| 毫伏范围 | ±2000毫伏 |
| 毫伏分辨率 | 0.1毫伏 |
| 毫伏精度 | ±0.2 毫伏 |
| 温度范围 | -20.0 至 120.0°C（-4.0 至 248.0°F） |
| 温度分辨率 | 0.1°C (0.1°F) |
| 温度精度 | ±0.4°C (±0.8°F)（不包括探头误差） |
| 温度校准 | 手动或自动 -20.0 至 120.0°C（-4.0 至 248.0°F） |
| pH电极 | FC2423 Foodcare 不锈钢主体、带内部温度传感器的 pH 电极、快速连接 DIN 连接器和 1 m（3.3' 电缆） |
| 记录内存 | 200 个样品（100 pH 和 100 mV 量程） |
| 连通性 | 带可选 HI 92000 软件和微型 USB 电缆的光隔离 USB |
| 自动关闭 | 用户可选 |
| GLP认证 | 是的 |
| 电池类型/寿命 | 1.5V AA 电池 (4) / 约 200 小时连续使用无背光（50 小时有背光） |
| 知识产权保护 | IP67 |
| 环境 | 0 至 50°C（32 至 122°F）；相对湿度 baifenbai |
| 方面 | 185 x 93 x 35.2 毫米（7.3 x 3.6 x 1.4”） |
| 重量 | 400 克（14.2 盎司） |
| 订购信息 | HI98165 随附 FC2423 PVDF 身体 pH 电极、HI7004M pH 4.01 缓冲溶液 (230 mL)、HI7007M pH 7.01 缓冲溶液 (230 mL)、HI700642 用于奶酪残留物小袋的电极清洁溶液 (2)、100 mL 塑料烧杯 (2)、 1.5V AA 电池（4 节）、HI92000 PC 软件、HI920015 微型 USB 数据线、带快速入门指南的说明手册、仪器质量证书和 HI720165 硬质手提箱。 |
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